• Ravioli di coniglio con salsa di peperoni
  • RICETTA Dose per 4 persone.
    Ravioli di coniglio g 400 – 1 peperone rosso – 1 peperone giallo – sale e pepe q.b. - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva – g 20 di olive nere denocciolate – un cucchiaio di uva passa – sale, pepe, prezzemolo q.b.
    In una placca rivestita con carta forno ponete ad arrostire in forno per 20 minuti i peperoni. Toglieteli dal forno appena la superficie sarà abbrustolita (e avrà formato delle bolle scure), spelateli, apriteli e privateli dei semi e filamenti interni; poi mettete la polpa in un mixer da cucina. Unite ai peperoni l’olio regolate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema densa e priva di grumi, aggiungete le olive e l’uvetta ridotti in pezzi grossolanamente. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e condite con la salsa di peperoni pronta.